わらび
（５月上旬〜７月上旬）
おひたし、天ぷら、ごま和え、味噌汁の実、わらびたたき
山うど
（４月中旬〜５月中旬）
酢味噌和え、ごま和え、天ぷら、味噌汁の実、油いため
しどけ
（４月下旬〜５月中旬）
おひたし、ごま和え、マヨネーズ和え
うるい
（４月下旬〜５月中旬）
おひたし、ごま和え、一夜漬け、くるみ和え、味噌汁の実
あいこ
（４月下旬〜５月下旬）
おひたし、ごま和え、卵とじ
こごみ
（４月下旬〜５月上旬）
おひたし、油いため、天ぷら、くるみ和え、煮物
木の芽
（４月下旬）
おひたし、ごま和え
行者にんにく
（５月上旬〜下旬）
やくみ、おひたし、油いため
山ぶき
（５月中旬〜６月中旬）
油いため、煮物、粕漬け
しおで
（５月上旬〜下旬）
おひたし、天ぷら、ごま和え、マヨネーズ和え、くるみ和え
細 竹
（５月上旬〜下旬）
ラーメンの具、油いため、煮しめ、天ぷら
たらの芽
（５月上旬〜下旬）
天ぷら、おひたし、ごま和え、マヨネーズ和え
ごぼうあざみ
（５月上旬〜６月中旬）
油いため、味噌汁の実、煮物
みず菜
《青みず》（５月中旬〜７月上旬）
ごま油いため、味噌汁の実、ごま和え、マヨネーズ和え、おひたしにして生姜醤油
みず菜
《赤みず》（５月中旬〜７月中旬）
一夜漬け、みずとろろ、油いため、煮物
こしあぶら
（５月上旬〜下旬）
天ぷら、ごま和え
干しぜんまい
煮つけ、白和え、油いため、くるみ和え、じんだ和え、粕漬け、汁の実
